Ungarsk gullasch

Ingredienser

4 Personer

400 g oksetykkam

1 spsk. olivenolie

1 liter kalvebouillon

4 spsk. tomatpuré

1 spsk. stærk paprika

1 tsk. spidskommen

2 laurbærblade

500 g kartofler

250 g champignon

2 løg

3 peberfrugter

1 chili

2 fed hvidløg

1 spsk. olivenolie

salt og peber

1 bundt purløg

Tilbehør

fuldkornsflutes, 400 g

Del og print opskriften

Tilberedning

Skær kødet i tern. Varm olien i en gryde, og brun kødet. Rør lidt af bouillonen med tomatpuré, paprika og spidskommen, og hæld det ved. Tilsæt resten af bouillonen og laurbærblade, og kog kødet ved svag varme i 1½ time.

Skræl kartoflerne, skær dem i tern og kom dem i gryden. Kog retten ca. 20 minutter længere, til kartoflerne er møre.

Rens champignonerne, og skær dem i skiver. Skær løget i tynde både. Skær peberfrugter i strimler. Flæk chilien, skrab kernerne ud, og hak chilien fint. Varm olien på en stor pande og svits løg, presset hvidløg, chili, champignon og peberfrugter i ca. 5 minutter.

Kom de stegte grøntsager i gryden til kødet. Krydr med salt og peber.

Drys med klippet purløg og servér brød til.

Frugt og grønt*

Ca. 125 g

* pr. person, medmindre andet er angivet

Energifordeling*

2900 KJ

(690 kcal)

Kulhydrat

89 g

Fedt

23 g

Heraf mættet fedt

7 g