Thaifiskeret med kokosmælk

Ingredienser

4 Personer

4 bundt forårsløg

2 dl bouillon

1 spsk. rød currypasta (købes færdig i glas)

2 tsk. majsstivelse

2 dl light kokosmælk

500 g hvid fisk, fx sej eller rødfisk

2 spsk. fishsauce eller sojasauce

2 tsk. sukker

2 spsk. limesaft eller citronsaft

1 spsk. ingefær

300 g spidskål

1 tsk. rød chili, kan udelades

Tilbehør pr. person

75g (i rå vægt) brune ris, der koges
50 gram dampede ærter

Del og print opskriften

Tilberedning

Snit løgene. Kom bouillon, currypasta og løg i en gryde og kog det op. Kom majsstivelse udrørt i kokosmælk i. Tilsæt fishsauce, sukker, limesaft og friskrevet ingefær. Kog det op under omrøring. Kom fisk skåret i 3×3 cm stykker i retten og kog det forsigtigt op. Lad den småkoge ca. 3-4 minutter. Kom retten i en skål eller dybt fad.

Snit spidskålen og damp den i letsaltet vand 3-5 minutter. Afdryp kålen i en sigte. Fordel kålen over retten. Fordel chili i små tern over og pynt eventuelt med frisk mynte og limebåde.

Tip! I stedet for currypasta kan du kort svitse 2 tsk karrypulver i 2 tsk olie og herefter komme bouillon i. Du kan udskifte fisk med store rejer, som er forkogte og med rejehalen på. De skal optøes og herefter koge med på samme vis som fisken.

Frugt og grønt*

Ca. 144 g

* pr. person, medmindre andet er angivet

Energifordeling*

2290 KJ

(550 kcal)

Kulhydrat

76 g

Fedt

9 g

Heraf mættet fedt

4 g

Kostfibre

6 g