Rødspætte med rejesauce og spidskål

Ingredienser

4 Personer

Rejesauce

½ l skummet-, mini- eller letmælk
½ dl hvedemel
200 g rejer
1 bundt dild
peber
evt. salt

Stegt rødspætte

4 små rødspætter eller skrubber
1-2 dl rugmel eller grahamsmel
4 spsk. rapsolie
salt og peber

Tilbehør

1 spidskål, gerne rødt
salt
1 kg kogte kartofler

Tilberedning

Rejesauce
Pisk mælk og mel sammen i en gryde. Kog saucen op under omrøring. Lad saucen simre ved svag varme i 5 minutter. Tilsæt rejer og hakket dild lige inden servering, og smag til med peber og eventuelt salt.

Stegt rødspætte
Vend rødspætterne i det grove mel. Varm en lille smule af olien op på to slip let-pander, og brun rødspætterne på den mørke side først. Skru ned for varmen, og lad fisken stege ca. 7 minutter. Vend rødspætterne om, og dryp med resten af olien. Steg fisken endnu 7 minutter, og krydr med salt og peber.

Tilbehør
Skær spidskålen i brede strimler. Kom dem i en gryde med 3 dl vand. Kog op, og lad kålen dampe med låg i 4 minutter. Krydr kålen med salt, og lad den dryppe af i en sigte.

Servér rødspætterne med spidskål, rejesauce og kogte kartofler.

Tip! Det kan være svært at stege hele fisk i små mængder olie, uden at de bliver brændte. Sørg derfor for at skrue ned for varmen under stegningen. Du kan også brune fisken på begge sider, lægge dem på en bageplade med bagepapir og bage fisken færdig i ovnen, hvor de skal bage ca. 10 minutter ved 200 grader.