Laks med spinatsalat og mormordressing

Ingredienser

4 Personer

Spinatsalat

600 nye vaskede kartofler
100 g babyspinat
250 g grønne asparges
1 rødløg
1 avocado
½ citron
1 galiamelon
200 g friskbælgede ærter

Mormordressing

½ dl piskefløde
saft af ½ citron
1 tsk. sukker
peber

Laks

4 laksesteaks à ca. 125 g
½ tsk. citronpeber
1 tsk. flagesalt
1 lime

Del og print opskriften

Tilberedning

Spinatsalat
Kog kartoflerne lige netop møre og afkøl. Halvér dem eventuelt.

Skyl spinaten, og slyng den tør. Knæk den nederste træede ende af aspargesene, og damp asparges i 2 minutter. Afkøl og skær asparges i snitter. Pil og skær løget i tynde både. Halvér avocado og dryp citronsaft over. Skær avocado i tern eller både. Skræl melonen, fjern stenene, og skær melon i tern.

Vend forsigtigt kartofler med spinat, asparges, løg, avocado, melon og ærter.

Mormordressing
Rør fløde med citronsaft, sukker og peber, til fløden tykner en smule.

Laks
Krydr laksen med citronpeber og salt og steg på en varm grill eller grillpande 3-5 minutter på hver side.

Servér laks med limebåde og spinatsalat, og dryp dressingen over.

Frugt og grønt*

Ca. 250 g

* pr. person, medmindre andet er angivet

Energifordeling*

2100 KJ

(500 kcal)

Kulhydrat

47 g

Fedt

22 g

Heraf mættet fedt

7 g