Græskarsuppe med sprøde croutoner og porrer

Ingredienser

4 Personer

Græskarsuppe

500 g græskarkød fx hokkaido eller butternut
1 løg
1 spsk. olivenolie
2 fed hvidløg
½ tsk. stødt koriander
½ tsk. stødt spidskommen
1½ liter hønsefond eller bouillon
1 citron
1 tsk. salt
peber

Sprøde croutoner

2 skiver surdejsbrød
1 spsk. olivenolie

Porrer

2 porrer
1 lille bundt koriander

Tilbehør

200 g groft hvedebrød

Del og print opskriften

Tilberedning

Græskarsuppe
Skær græskarkødet i tern, og hak løget.

Varm olien i en gryde, og brun løget, uden at det tager farve. Tilsæt græskar, presset hvidløg og krydderier. Vend det hele godt rundt.

Tilsæt hønsefond/bouillon, og lad suppen simre under låg i ca. 20 minutter. Blend suppen, og smag til med citronsaft, salt og peber.

Sprøde croutoner
Skær brødet i tern, og vend med olien. Fordel brødet på en bageplade med bagepapir, og rist brødet i ovnen ved 200 grader i ca. 8 minutter, til croutonerne er gyldne.

Porrer
Skær porrerne i strimler, og damp dem i 1 minut. Afdryp porrerne.

Servér suppen med croutoner, porrer, koriander og brød.

Frugt og grønt*

Ca. 250 g

* pr. person, medmindre andet er angivet

Energifordeling*

1700 KJ

(410 kcal)

Kulhydrat

69 g

Fedt

12 g

Heraf mættet fedt

2 g