Citronmarineret laks med løg og basilikum

Ingredienser

4 Personer

Citronmarineret laks

400 g laksefilet (det anbefales at fryse fisken, inden den spises rå)

1 lille rødløg

1 potte frisk basilikum

½ citron

4 tsk. olivenolie

¼ tsk. salt

friskkværnet peber

Bønnesalat

300 g grønne bønner
salt
1 hovedsalat
50 g soltørrede tomater
1 fed hvidløg
2 dl letmælksyoghurt

Tilbehør

400 g fuldkornshvedebrød

Del og print opskriften

Tilberedning

Citronmarineret laks
Skær laksefileten i så tynde skiver som muligt med en skarp kniv. Skær løget i meget tynde skiver. Pluk 2 håndfulde blade af basilikummen. Pres saften af citronen og bland den med olie, salt og peber. Læg lakseskiverne i lag i en beholder med tilhørende låg. Drys lidt løg og basilikum mellem lagene og dryp med oliecitronblandingen. Lad fisken marinere i mindst 5 timer og gerne til dagen efter.

Bønnesalat
Nip bønnerne og kog dem i 4 minutter i letsaltet vand. Køl dem af under koldt vand og lad dem dryppe af i en sigte. Skyl og tør salaten og bryd den i store stykker. Læg bønnerne oven på salaten. Hak hvidløget fint og skær de soltørrede tomater i tynde strimler. Bland hvidløg og tomater i yoghurten og dryp den over salaten.

Anret laksen på et fad og drys den med frisk basilikum. Servér laksen med bønnesalat og brød til.

Frugt og grønt*

Ca. 165 g

* pr. person, medmindre andet er angivet

Energifordeling*

2451 KJ

(584 kcal)

Kulhydrat

66 g

Fedt

23 g

Heraf mættet fedt

4 g