Aftensmad

Saltlage Kom vand, salt og sukker i en gryde og kog det op til salt og sukker er opløst. Afkøl lagen. Læg kalvebrystet i lagen under pres, så kødet er dækket af lagen. Stil kødet i køle­skabet 1-2 døgn. Let sprængt kalvebryst Skyl kødet godt under koldt vand. Kom kød, krydderurter og krydderier i en… Læs mere »

Kom kyllingen i en gryde og dæk den med vand. Kog vandet og fjern skum fra overfladen. Tilsæt 1 tsk. salt, skum af igen og lad kyllingen koge ved svag varme under låg i ca. 45 minutter. Skyl og skræl grøntsagerne. Flæk eventuelt persillerødderne og skær dem, gulerødderne og porrerne i skiver. Skær sellerien i… Læs mere »

Estragoncreme Hak agurker og estragon fint. Rør cremefraiche med mayonnaise, sennep, syltede agurker og estragon. Smag cremen til med salt og peber. Burger Snit salaten. Skær tomater, agurk og løg i skiver. Krydr bøfferne med salt og peber og steg dem på en varm grillpande i ca. 3 minutter på hver side. Lun brødene, flæk… Læs mere »

Lammeragout Skær løgene i både. Varm olien i en stor stegegryde og brun kødet. Tilsæt løg og lad det stege et par minutter. Drys mel over og krydr med salt og peber. Vend godt rundt. Pres hvidløgene. Tilsæt presset hvidløg, kanelstang og kardemommefrø og hæld 2½ dl bouillon ved. Lad kødet simre ved svag varme… Læs mere »

Rodfrugtmos Skræl kartofler, pastinakker eller persillerødder og selleri og skær dem i grove stykker. Kog kartofler og rodfrugter møre i usaltet vand. Hæld kogevandet fra, men gem det. Mos kartofler og rodfrugter med en kartoffelmoser eller et piskeris. Spæd med kogevandet, til mosen er blød og luftig. Smag den til med salt og peber. Parmesangratinerede… Læs mere »

Kartoffelcurry Hak løgene og svits dem i olien i en bredbundet gryde eller sauterpande, til de bliver bløde og klare. Svits tomatpureen med et øjeblik. Tilsæt krydderier, vand og presset hvidløg. Vask kartoflerne og skær kartoflerne i tern på ca. 2×2 cm og kog dem i saucen i 5 minutter. Skær blomkålen i buketter på… Læs mere »

Syltede løg Skær løgene i meget tynde skiver og vend dem med æbleeddike, tyttebærsyltetøj og salt i en skål. Lad løgene trække, mens du tilbereder resten af maden. Rør lidt i løgene indimellem. Kartoffelbåde Vask kartoflerne og skær dem i både, kom dem i en plasticpose med 1 spsk. olivenolie og ryst posen, så olien… Læs mere »

Lakserulle i kål Kom ærterne i en lille gryde med lidt vand og damp dem uden låg i 5 minutter. Blend ærterne til mos og smag den til med salt. Skær laksefileten i 8 tykke stykker. Vend laksen i sojasauce. Fjern grimme eller grove yderblade fra spidskålen. Træk derefter forsigtigt 8 blade af spidskålen, så… Læs mere »

Grønkålskartoffelmos Skræl kartoflerne og skær dem i store stykker. Kom dem i en gryde, dæk dem lige akkurat med vand og kog kartoflerne i 15 minutter. Tilsæt grønkålen og kog den med i 5 minutter eller til den er tøet op. Hæld vandet fra, men gem lidt. Mos kartoflerne med en kartoffelmoser, et piskeris eller… Læs mere »

Broccoli Skær den nederste ende af broccolistokken af. Skær “blomsterne” af stokken og skær dem i små buketter. Skær stokken i tern. Kom stokken og halvdelen af buketterne i en lille gryde og kom vand ved, så det lige akkurat dækker. Hak hvidløgene fint. Kog broccolien til den er helt mør. Blend den kogte broccoli… Læs mere »