Havregrynspandekager med kylling og grønsagsfrikassé og ost

Ingredienser

• 180 g havregryn
• 75 g hvedemel
• 4½ dl skummet- eller minimælk
• 3 æg
• ½ tsk salt
• 4 spsk fintsnittet porretop
• 2 spsk olivenolie

• 2 dl hønsebouillon
• 225 g kyllingefilet
• 3 porrer
• 500 g cocktail- eller cherrytomater
• 1 dåse kikærter
• 2 fed hvidløg
• ¼ tsk cayennepeber
• 1 bundt basilikum
• salt og peber

• 1 hjertesalat

Tilberedning

Havregrynspandekager
Blend 2/3 af havregrynene og hvedemel, mælk, æg og salt til en ensartet dej. Hak porretoppen fint, og bland den i dejen sammen med den sidste tredjedel af havregrynene. Lad dejen hvile i ca. 15 minutter. Dryp lidt olie på en slip let-pande, og steg 8 pandekager af dejen. Hold pandekagerne lune.

Kylling med grønsagsfrikassé
Kog hønsebouillonen op i en gryde. Kog kyllingekødet i 10 minutter i bouillonen under låg. Skær porrerne i skiver og tomaterne i halve. Lad kikærterne dryppe af i en sigte. Hak hvidløgene fint. Tag kødet op af bouillonen, og lad det køle af. Kog bouillonen ind til 1/3, og tilsæt porrer. Kog dem i 4 minutter, og tilsæt tomater, kikærter, hvidløg og cayennepeber. Kog det hele i endnu 5 minutter. Pluk kyllingen i små stykker, og kom dem i saucen sammen med basilikumblade, og kog den godt igennem. Smag frikasséen til med salt og peber.

Skær salaten i strimler, og servér pandekagerne med fyld og salat.

Frugt og grønt pr. person

442 g

Energifordeling pr. person, medmindre andet er angivet

2929 kJ (697 kcal). Kulhydrat 94 g. Fedt 22 g, heraf mættet fedt 4 g