{"id":431,"date":"2019-10-14T09:31:18","date_gmt":"2019-10-14T07:31:18","guid":{"rendered":"https:\/\/hjerteforeningen.dk\/fagnet\/?p=5179"},"modified":"2024-07-03T10:54:07","modified_gmt":"2024-07-03T10:54:07","slug":"fuldkorn-fra-rug-er-saerligt-hjertevenligt-gluten-er-neutralt","status":"publish","type":"artikel","link":"https:\/\/hjerteforeningen.dk\/fagnet\/artikler\/alle-artikler\/fuldkorn-fra-rug-er-saerligt-hjertevenligt-gluten-er-neutralt\/","title":{"rendered":"Fuldkorn fra rug er s\u00e6rligt hjertevenligt \u2013 gluten er neutralt"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

God ide at spise rugbr\u00f8d og ingen grund til at undg\u00e5 gluten, viser studier\u00a0med fuldkorn og gluten\u00a0<\/span><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Et h\u00f8jt indtag af f<\/span>uldkorn har en gavnlig\u00a0<\/span>ind<\/span>virkning p\u00e5\u00a0<\/span>udviklingen af hjertekarsygdomme og diabetes<\/span>,<\/span>\u00a0og her menes vores\u00a0<\/span>tarmbakterier<\/span>\u00a0at spille en vigtig\u00a0<\/span>rolle<\/span>. Derfor har\u00a0<\/span>forskningscenteret Gut,\u00a0<\/span>Grain<\/span>\u00a0<\/span>&<\/span>\u00a0Green<\/span>s<\/span>\u00a0<\/span>kigget\u00a0<\/span>p\u00e5 hvordan korn og kornprodukter i kosten p\u00e5virker vores tarmbakterier og sundhed.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

– Vi er g\u00e5et et spadestik dybere og har <\/span>set\u00a0<\/span>p\u00e5 hvor meget de forskellige typer af korn bidrager til den gavnlige effekt<\/span>\u00a0af fuldkorn<\/span>,<\/span>\u00a0fort\u00e6ller<\/span>\u00a0<\/span>professor\u00a0<\/span>Tine Rask Licht fra F\u00f8devareinstituttet DTU<\/span>, der har v\u00e6ret med i forskningsprojektet<\/span>.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

Hun forklarer, at n\u00e5r vores immunforsvar hele tiden er lidt mere oppe p\u00e5 dupperne, end det burde v\u00e6re – kaldet \u2019low-grade inflammation\u2019 – har man en h\u00f8jere risiko for diabetes og hjertekarsygdom. Og derfor m\u00e5lte man i et interventionsstudie<\/span>,<\/span>\u00a0<\/span>hvordan fuldkorn fra kosten p\u00e5virkede\u00a0<\/span>forskellige inflammationsmark\u00f8rer<\/span>, for eksempel CRP og IL-6<\/span>.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

– Vores studie viste, at et h\u00f8jt indtag af fuldkorn gav en klar forbedring af inflammationsniveauet i kroppen<\/span>,<\/span>\u00a0<\/span>og at\u00a0<\/span>is\u00e6r<\/span>\u00a0rug<\/span>br\u00f8d<\/span>\u00a0s\u00e5 ud til at have en gavnlig virkning<\/span>. Jo mere\u00a0<\/span>fuldkorn\u00a0<\/span>personerne havde indtaget, jo st\u00f8rre var effekten<\/span>, <\/span>forklarer<\/span>\u00a0hun.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

I\u00a0<\/span>fuldkorns<\/span>studiet deltog\u00a0<\/span>6<\/span>0 voksne<\/span>\u00a0raske<\/span>\u00a0danskere<\/span>,<\/span>\u00a0<\/span>som dog havde\u00a0<\/span>en forh\u00f8jet risiko for at udvikle hjertekarsygdom eller type 2 diabetes. De spiste i otte uger en kost med et h\u00f8jt indhold af fuldkorn (179 gram\u00a0<\/span>dagligt<\/span>) og i andre otte uger en\u00a0<\/span>matchet\u00a0<\/span>kontrolkost med et lavt indhold af fuldkorn (13 gram\u00a0<\/span>dagligt<\/span>).<\/span><\/p>

\u00a0<\/span><\/p>

Gluten<\/span>\u00a0gjorde ingen forskel<\/span><\/h3>

Inflammationsniveauet\u00a0<\/span>blev ogs\u00e5 unders\u00f8gt i et\u00a0<\/span>tilsvarende<\/span>\u00a0interventionsstudie med\u00a0<\/span>reduktion af\u00a0<\/span>gluten.<\/span>\u00a0<\/span>Gluten er\u00a0<\/span>et\u00a0<\/span>protein<\/span>, der findes i vores almindelige kornsorter is\u00e6r i hvede, rug og byg<\/span>\u00a0og er det\u00a0<\/span>protein, som\u00a0<\/span>patienter med\u00a0<\/span>c\u00f8liaki ikke kan t\u00e5le<\/span>.<\/span>\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

– Det er blevet en trend at spise glutenfrit, ogs\u00e5 blandt mennesker der ikke lider af c\u00f8liaki, og mange f\u00f8ler selv, at de f\u00e5r det bedre <\/span>i maven\u00a0<\/span>af at spise en glutenfattig kost. Derfor ville vi unders\u00f8ge, om vi\u00a0<\/span>med vores videnskabelige tilgang kunne m\u00e5le en\u00a0<\/span>sundhedsm\u00e6ssig\u00a0<\/span>forbedring<\/span>, <\/span>siger<\/span>\u00a0Tine Rask Licht.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

– <\/span>Til vores egen overraskelse fandt vi ud af, at\u00a0<\/span>en glutenrig kost\u00a0<\/span>hverken\u00a0<\/span>gav\u00a0<\/span>fors\u00f8gspersonerne\u00a0<\/span>st\u00f8rre eller mindre risiko for at f\u00e5\u00a0<\/span>diabetes og hjertekarsygdomme, sammenlignet med en glutenfattig kost<\/span>,\u00a0<\/span>da\u00a0<\/span>deres inflammationsniveau\u00a0<\/span>i kroppen\u00a0<\/span>forblev det samme<\/span>, <\/span>forklarer hun<\/span>\u00a0og tilf\u00f8jer:<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

– Til geng\u00e6ld <\/span>s\u00e5 vi en drastisk \u00e6ndring i tarmbakteriesammens\u00e6tningen, hvor\u00a0<\/span>bifidobakt<\/span>erierne<\/span>\u00a0stort set forsvandt, n\u00e5r\u00a0<\/span>glutenholdige produkter blev fjernet fra kosten<\/span>.<\/span><\/p>

If\u00f8lge Tine Rask Licht giver det god mening, fordi det\u00a0<\/span>formentlig<\/span>\u00a0skyldes<\/span>, at de fibre<\/span>\u00a0og komplekse kulhydrater fra hvede<\/span>, rug og byg<\/span>, som\u00a0<\/span>bifidobakterierne<\/span>\u00a0normalt lever af, ikke var til stede<\/span>\u00a0i<\/span>\u00a0den gluten<\/span>fattige<\/span>\u00a0kost<\/span>.<\/span>\u00a0<\/span>B<\/span>ifidobakterier<\/span>ne<\/span>\u00a0forsvandt med andre ord, fordi\u00a0<\/span>der\u00a0<\/span>ikke\u00a0<\/span>var<\/span>\u00a0<\/span>korn i kosten.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

Mange vil nok t\u00e6nke p\u00e5\u00a0<\/span>Bifidobakterier<\/span>\u00a0<\/span>i form af kosttilskud, som man tager for at holde\u00a0<\/span>tarmen sund.<\/span>\u00a0De kendes ogs\u00e5 som m\u00e6lkesyrebakterier eller\u00a0<\/span>probiotika<\/span>.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

– <\/span>Bifidobakterier<\/span>\u00a0bliver normalt regnet for at v\u00e6re tegn p\u00e5 en sund tarm, men frav\u00e6ret af\u00a0<\/span>bifidobakterier<\/span>\u00a0<\/span>i tarmen\u00a0<\/span>er m\u00e5ske ikke usundt i sig selv, da vi ikke kunne m\u00e5le nogen forv\u00e6rring i helbredsmark\u00f8rerne hos dem, der fik den glutenfattige kost, siger <\/span>hun<\/span>.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

I studiet blev otte ugers glutenfattig kost sammenlignet med otte ugers matchet kontrolkost (2 gram versus 18 gram gluten dagligt) hos 60 raske voksne.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

\u00a0<\/span><\/p>

Kulhydrater gav <\/span>mindre gas i tarmene<\/span><\/h3>

Det udsk\u00e6ldte glutenprotein har ry for at give problemer med\u00a0<\/span>luft i maven.\u00a0<\/span>G<\/span>lutenfors\u00f8get<\/span>\u00a0viste da ogs\u00e5, at\u00a0<\/span>den glutenfattige kost gav\u00a0<\/span>mindre gas i tarmene \u2013 m\u00e5lt som mindre brint i ud\u00e5ndingsluften<\/span>. Det passede godt med, at\u00a0<\/span>fors\u00f8gspersonerne selv oplevede, at de var mindre oppustede i maven.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

Men det skyldtes ikke det manglende glutenprotein.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

– Vores studier pege<\/span>r<\/span>\u00a0<\/span>p\u00e5, at den mindre f\u00f8lelse af oppustethed ikke har noget at g\u00f8re med frav\u00e6ret a<\/span>f<\/span>\u00a0<\/span>proteinet\u00a0<\/span>gluten<\/span>.<\/span>\u00a0<\/span>En glutenfattig kost er ogs\u00e5 fattig p\u00e5 andre bestanddele\u00a0<\/span>f.eks.\u00a0<\/span>de typer af fibre og kulhydrater,\u00a0<\/span>der\u00a0<\/span>findes i hvede, byg og rug<\/span>, og f<\/span>rav\u00e6ret af de kulhydrater<\/span>\u00a0kan\u00a0<\/span>p\u00e5virke bakterierne og mavefornemmelsen, siger Tine Rask Licht.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

– <\/span><\/i>Vi kunne se i urinpr\u00f8verne<\/span>,<\/span>\u00a0at nedbrydningsprodukterne fra bakteriernes fiberoms\u00e6tning var anderledes efter den glutenfattige kost, hvilket peger p\u00e5<\/span>,<\/span>\u00a0at bakteriernes \u00e6ndrede fiberoms\u00e6tning var \u00e5rsag til mindre produktion af gas i tarmene<\/span>, <\/span>uddyber\u00a0<\/span>hun<\/span>.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

Den glutenrige og glutenfattige kost\u00a0<\/span>havde samme\u00a0<\/span>m\u00e6ngder af fibre, men fibrene var forskellige: I den glutenfattige kost var der fle<\/span>st<\/span>\u00a0<\/span>kost<\/span>fibre\u00a0<\/span>fra fuldkornsmajs, -ris, -quinoa, -boghvede og gr<\/span>o<\/span>ve gr\u00f8ntsager<\/span>\u00a0i form af galaktose,\u00a0<\/span>rhamnose<\/span>, mannose og\u00a0<\/span>galakturonsyre<\/span>, hvorimod\u00a0<\/span>i kosten med et h\u00f8jt glutenindhold var\u00a0<\/span>der flest\u00a0<\/span>kostfibre fra<\/span>\u00a0kornprodukter<\/span>\u00a0i form af\u00a0<\/span>arabinose<\/span>\u00a0og xylose<\/span>.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

Tine Rask Licht<\/span>\u00a0r\u00e5der til, at hvis man har problemer med\u00a0<\/span>oppustet<\/span>\u00a0mave, kan man sk\u00e6re ned p\u00e5\u00a0<\/span>raffinerede kornprodukter fra hvidt br\u00f8d og pasta<\/span>\u00a0<\/span>og tilv\u00e6lge\u00a0<\/span>fuldkorn og is\u00e6r fuldkorns<\/span>rug<\/span>.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

– P\u00e5 den m\u00e5de f\u00e5r man de gavnlige fuldkornseffekter <\/span><\/span>uden at blive oppustet<\/span><\/span>,<\/span><\/span>\u00a0siger hun.<\/span><\/span><\/p>

Fuldkorn havde ingen effekt p\u00e5 bakterierne<\/span><\/h3>

Hvis vi vender tilbage til det f\u00f8rste af de to interventionsstudier –\u00a0<\/span>fuldkornsstudiet\u00a0<\/span>–\u00a0<\/span>s\u00e5\u00a0<\/span>rug ud til at v\u00e6re gavnligt for kroppens inflammationsniveau og<\/span>\u00a0dermed for<\/span>\u00a0hjertesundhed<\/span>en<\/span>. Til geng\u00e6ld var det en overraskelse<\/span>\u00a0for forskerne<\/span>, at studiet ikke viste nogen effekt p\u00e5 sammens\u00e6tningen af bakterier i tarmen.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

– Det havde vi ellers forventet, fordi vi ved, at fuldkorn er rigt p\u00e5 fibre og komplekse kulhydrater, som tarmbakterierne godt kan lide. Derfor er det n\u00e6rliggende at formode, at der ville blive flere af de tarmbakterier, der foretr\u00e6kker at nedbryde fibre og komplekse kulhydrater, siger Tine Rask Licht. <\/span>\u00a0<\/span><\/p>

Men betyder det, at tarmbakterierne ikke spiller nogen v\u00e6sentlig rolle for den gavnlige effekt af fuldkorn?<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

– Forklaringen kan v\u00e6re, at en kost\u00e6ndring ikke n\u00f8dvendigvis \u00e6ndrer p\u00e5 tarmbakteriernes sammens\u00e6tning, men at det \u00e6ndrer p\u00e5 bakteriernes aktivitet og dermed p\u00e5 de stoffer, de producerer, siger Tine Rask Licht.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

– Vi ved nemlig<\/span>\u00a0fra andre studier<\/span>, at tarmbakterierne oms\u00e6tter fibrene fra fuldkorn til kortk\u00e6dede fedtsyrer, som d\u00e6mper inflammation i kroppen. S\u00e5 det ville v\u00e6re en god forklaring p\u00e5 vores resultater, uddyber hun.<\/span>\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>

– <\/span>Vi tror ogs\u00e5, at en del af grunden til<\/span>,<\/span>\u00a0at vi ikke kunne m\u00e5le en tydelig effekt p\u00e5 bakteriesammens\u00e6tningen<\/span>,<\/span>\u00a0kan v\u00e6re, at fors\u00f8gspersoner<\/span>ne<\/span>\u00a0havde et p\u00e6nt indtag af fuldkorn allerede inden de gik ind i fors\u00f8get. Men den sunde effekt p\u00e5 inflammationsniveauet var ikke desto mindre tydelig,\u00a0<\/span>tilf\u00f8jer Tine Rask Licht<\/span>.<\/span><\/p>

\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n
\n
\n Low-grade inflammation <\/div>\n\n
\n